MASTERS OF MIXOLOGY

Andrea Fiore

La Azotea de Benito

Un maridaje único. Por un lado, maracuyá entero fresco flameado y un trozo de panal de miel, por otro lado, piel de naranja caramelizada y bañada en chocolate negro. Es una delicia, podemos dar fe.

Elaborado con la técnica del mítico Blazer creada por el maestro Sir Jerry Thomas, añadimos los ingredientes alcohólicos en las jarras: Licor casero de regaliz y violeta, Chartreuse amarilla, y, por supuesto, Macaronesian Gin. Flameamos decantando la mezcla. Uniendo posteriormente con té de maracuyá infusionado con regaliz, naranja y limón deshidratados.

Se presenta en tetera para conservar durante más tiempo el calor del cocktail. Servir poco a poco en copa pequeña y combinar con el maridaje. Destaca una exquisita decoración de la copa, con caramelo y flor de violeta.

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