MASTERS OF MIXOLOGY

Tara Rivero

Mumbai Sunset Bar

Ponemos hielo en una copa de balón para enfriarla, lo hacemos girar con ayuda de la cuchara trenzada de coctelería, y vaciamos el hielo de la ésta.

Se vierte el vino malvasía y lo movemos un poco para que desprenda todos sus aromas y la impregne. En este caso el vino que hemos utilizado contiene notas de limón, guayaba y azahar. Vaciamos la copa de vino. Llenamos con hielo y hacerlos girar ligeramente con la cucharilla.

Añadimos Macaronesian Gin, virtiéndola despacio sobre los hielos para que sus botánicos se aprecien mejor. Se echa suavemente la tónica con ayuda de la cuchara de coctelería.

Coronamos con corteza de naranja deshidratada, flor de azahar y atillo de pino, detalle que añadimos inspirándonos en el Mediterráneo, el mar que nos dio a conocer y cuyos viajeros imaginaron el paraíso aquí, en la Macaronesia.

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