MASTERS OF MIXOLOGY

Eduardo Sabina

Plaza 18

Cortar 2 higos pasados en cruz, añadir una cucharada de azúcar blanquilla y caramelizar con soplete. Poner 3 piedras de hielo en la copa con los higos, añadir la medida de Macaronesian White Gin y macerar con la cuchara. Con cuidado incorporar las uvas en carpaccio y tirar la tónica en cuchara rizada. Terminamos con un chorrito de miel.

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